Nutrição · 3 de novembro de 2026 · 8 min de leitura
Quantas calorias tem uma coxinha? E o pastel, a esfirra e o quibe
As calorias da coxinha de frango por tamanho, da festa à lanchonete, e dos outros salgados da padaria, fritos e assados, com os números da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).
Calorias da coxinha e dos salgados: os números por unidade
Publicado em 3 de novembro de 2026 · Pela equipe Ember
Resumo
Uma coxinha de frango frita de 50 g tem cerca de 136 kcal, segundo a TBCA da USP, que indica 273 kcal por 100 g. Uma coxinha de festa de 20 g fica perto de 55 kcal; uma grande de 100 g, perto de 273 kcal.
Os salgados mais calóricos por unidade são os pastéis de feira: uns 383 kcal o de carne e uns 430 kcal o de queijo, em unidades de 100 g.
A esfirra de carne assada (70 g) tem cerca de 193 kcal, a empada (50 g) uns 191 kcal e o risole (60 g) uns 206 kcal.
Fritar quase dobra as calorias do quibe: 124 kcal frito contra 66 kcal assado, na mesma unidade de 50 g. Mas assado não é sempre leve: o pastel de forno passa dos 370 kcal.
Quantas calorias tem uma coxinha?
Na lanchonete, na festa de aniversário ou no balcão da padaria, a coxinha é a rainha dos salgados. Massa de batata ou farinha, recheio de frango desfiado, empanada e frita: uma combinação que é difícil de comer só uma.
A TBCA, a tabela de composição de alimentos da USP, indica 273 kcal por 100 g de coxinha de frango frita, com 9,6 g de proteína e 11,8 g de gordura. A unidade média da tabela pesa 50 g e tem 136 kcal. Como o tamanho varia muito, do salgadinho de festa à coxinha gigante, o peso é o que mais conta.
| Coxinha de frango frita | Peso | Calorias | Proteína | Gordura |
|---|---|---|---|---|
| Por 100 g | 100 g | 273 kcal | 9,6 g | 11,8 g |
| De festa (exemplo) | 20 g | ≈ 55 kcal | ≈ 1,9 g | ≈ 2,4 g |
| Unidade média (TBCA) | 50 g | 136 kcal | 4,8 g | 5,9 g |
| Grande de lanchonete (exemplo) | 100 g | ≈ 273 kcal | ≈ 9,6 g | ≈ 11,8 g |
| 10 coxinhas de festa (exemplo) | 200 g | ≈ 546 kcal | ≈ 19 g | ≈ 24 g |
TBCA (USP/FoRC), código BRC0100F, coxinha de frango industrializada frita, valores por 100 g e por unidade de 50 g. Os tamanhos de festa e grande são exemplos: os cálculos são do Ember, a partir dos 273 kcal por 100 g.
Coxinha com catupiry ou requeijão no recheio tem mais gordura que a de frango simples; sem um valor de referência confiável, a melhor estimativa é partir da coxinha comum e somar o recheio cremoso.
Calorias dos salgados: pastel, esfirra, quibe, empada e risole
Cada salgado tem um tamanho típico, e por isso a comparação por unidade é a mais útil. Os números abaixo usam a unidade média que a própria TBCA define para cada um. O pastel de feira se destaca: grande, frito e com massa fina que absorve óleo, ele chega a quase três coxinhas médias.
| Salgado | Por 100 g | Unidade (TBCA) | Calorias por unidade |
|---|---|---|---|
| Quibe assado | 133 kcal | 50 g | 66 kcal |
| Pão de queijo assado | 381 kcal | 25 g | 95 kcal |
| Quibe frito | 250 kcal | 50 g | 124 kcal |
| Coxinha de frango frita | 273 kcal | 50 g | 136 kcal |
| Esfirra de frango assada | 265 kcal | 70 g | 185 kcal |
| Empada assada (média dos sabores) | 382 kcal | 50 g | 191 kcal |
| Esfirra de carne assada | 276 kcal | 70 g | 193 kcal |
| Pastel frito caseiro (média) | 412 kcal | 50 g | 206 kcal |
| Risole frito (média dos sabores) | 345 kcal | 60 g | 206 kcal |
| Esfirra de muçarela assada | 372 kcal | 70 g | 260 kcal |
| Pastel de forno de carne | 468 kcal | 80 g | 374 kcal |
| Pastel de feira de carne | 383 kcal | 100 g | 383 kcal |
| Pastel de feira de queijo | 430 kcal | 100 g | ≈ 430 kcal |
TBCA (USP/FoRC), composição em medidas caseiras, códigos BRC0830F, BRC0123B, BRC0877F, BRC0100F, BRC0424A, BRC0447A, BRC0422A, BRC0165A, BRC0448A, BRC1146A, BRC0741A, BRC0166A e BRC0167A. Ordem crescente de calorias por unidade.
Mais detalhes sobre o pão de queijo, do coquetel ao de padaria, estão no guia de calorias do pão de queijo.
Frito ou assado: o que muda de verdade
A fritura acrescenta gordura, e a gordura é o nutriente mais calórico. O exemplo mais claro é o quibe: na TBCA, o quibe bovino frito tem 250 kcal por 100 g, quase o dobro do assado (133 kcal). Na unidade de 50 g, são 124 kcal contra 66 kcal.
Mas “assado” não é sinônimo de leve. A massa do pastel de forno leva bastante gordura, e a TBCA indica 468 kcal por 100 g para o de carne, mais que o pastel frito caseiro (412 kcal). A esfirra assada fica num meio-termo: 276 kcal por 100 g no recheio de carne, porque a massa é de pão e não folhada.
| Comparação | Frito | Assado |
|---|---|---|
| Quibe bovino (50 g) | 124 kcal | 66 kcal |
| Quibe bovino (por 100 g) | 250 kcal | 133 kcal |
| Pastel (por 100 g) | 412 kcal (caseiro, média) | 468 kcal (de forno, carne) |
TBCA (USP/FoRC), códigos BRC0877F, BRC0830F, BRC0165A e BRC0741A.
Na dúvida, compare por unidade e pelo tipo de massa: massa de pão (esfirra, quibe assado) costuma ser mais leve que massa folhada ou podre.
Sódio: o outro lado dos salgados
Além das calorias, os salgados concentram sódio. A Organização Mundial da Saúde recomenda que adultos consumam menos de 2 g de sódio por dia (5 g de sal). Um pastel de feira de carne já traz 663 mg, um terço desse limite, e um quibe frito de 50 g traz 505 mg.
| Salgado | Unidade | Sódio | Parte do limite da OMS (2 g) |
|---|---|---|---|
| Coxinha de frango frita | 50 g | 266 mg | ≈ 13 % |
| Esfirra de carne assada | 70 g | 306 mg | ≈ 15 % |
| Quibe bovino frito | 50 g | 505 mg | ≈ 25 % |
| Pastel de feira de carne | 100 g | 663 mg | ≈ 33 % |
Sódio por unidade: TBCA (USP/FoRC), códigos BRC0100F, BRC0422A, BRC0877F e BRC0166A. Percentual calculado pelo Ember sobre o limite de 2 g de sódio por dia da OMS.
Como comer salgados sem perder a conta
O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda evitar ultraprocessados e limitar frituras e alimentos ricos em gordura e sal. Na prática, isso não proíbe a coxinha da festa: ajuda a decidir quantas, de que tipo e com que frequência.
- Na festa, conte antes de começar
Dez coxinhas de festa de 20 g somam uns 546 kcal, o equivalente a uma refeição. Decida um número (cinco, por exemplo) e pare ali.
- Prefira assados de massa de pão
Esfirra de frango (185 kcal) e quibe assado (66 kcal) ficam bem abaixo do pastel de feira (383 a 430 kcal).
- Transforme o salgado em refeição
Uma coxinha com uma salada ou uma fruta tem menos calorias que duas coxinhas e traz fibras, que ajudam a segurar a fome.
Para emagrecer, o que decide é um déficit calórico moderado ao longo das semanas, não um salgado isolado. Se a vontade for doce, veja as calorias do açaí por tamanho e cobertura.
Fontes
- TBCA, Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (USP/FoRC). Composição em medidas caseiras: coxinha de frango frita (BRC0100F).
- TBCA (USP/FoRC). Pastel frito de carne e de queijo (BRC0166A, BRC0167A), pastel frito caseiro (BRC0165A), pastel de forno (BRC0741A).
- TBCA (USP/FoRC). Esfirra de carne, frango e muçarela (BRC0422A, BRC0424A, BRC1146A), quibe frito e assado (BRC0877F, BRC0830F).
- TBCA (USP/FoRC). Empada (BRC0447A), risole (BRC0448A), pão de queijo assado (BRC0123B).
- Organização Mundial da Saúde (OMS). Salt reduction, ficha informativa.
- Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª edição (2014).
Valores da TBCA (USP/FoRC), consultados em 3 de novembro de 2026. Cada padaria e lanchonete tem a sua receita e o seu tamanho: os valores por tamanho de festa ou grande são estimativas calculadas pelo Ember a partir dos valores por 100 g. Artigo de informação geral, que não substitui a orientação de um médico ou nutricionista. Foto: Tom B, Wikimedia Commons, domínio público (recortada).
Perguntas frequentes sobre as calorias dos salgados
Uma coxinha de frango frita de 50 g tem cerca de 136 kcal, segundo a TBCA, que indica 273 kcal por 100 g. Uma coxinha grande de 100 g fica perto de 273 kcal.
Uma coxinha de festa de uns 20 g tem cerca de 55 kcal. Dez coxinhas de festa somam perto de 546 kcal, o mesmo que uma refeição.
Um pastel de feira de 100 g tem cerca de 383 kcal com recheio de carne e cerca de 430 kcal com recheio de queijo, segundo a TBCA. Pastéis maiores somam mais, na mesma proporção.
Uma esfirra de carne assada de 70 g tem cerca de 193 kcal, segundo a TBCA. A de frango tem uns 185 kcal e a de muçarela uns 260 kcal.
Entre os salgados da TBCA, o quibe assado é o mais leve, com 66 kcal numa unidade de 50 g. Depois vêm o pão de queijo médio (95 kcal) e o quibe frito (124 kcal). Os pastéis de feira, de 383 a 430 kcal, são os mais calóricos.
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